Paquete de retorta resistente al calor

La bolsa de retorta pertenece a la categoría de bolsas de embalaje de retorta resistentes a la temperatura. Esta bolsa es diferente de la bolsa para cocinar con agua y del paquete de esterilización a alta temperatura de la misma categoría. La bolsa para cocinar con agua está diseñada para hervir a 100 grados o menos. El paquete de esterilización a alta temperatura también es para altas temperaturas, pero puede tener una construcción diferente. La bolsa Retort está diseñada específicamente para temperaturas iguales o superiores a 121 grados Celsius. Esta temperatura es el estándar para la esterilización comercial en la industria alimentaria. La bolsa puede soportar el calor y la presión dentro de una máquina retorta. La máquina de retorta utiliza vapor a presión para alcanzar temperaturas superiores al punto de ebullición normal del agua. El material de la bolsa debe resistir esta alta temperatura sin derretirse ni romperse. Las juntas deben permanecer intactas bajo presión. La bolsa está hecha de materiales multicapa. Las estructuras comunes incluyen poliéster, papel de aluminio y polipropileno. La capa de polipropileno proporciona termosellado y resistencia a altas temperaturas. La capa de papel de aluminio proporciona una barrera contra el oxígeno y la humedad. La capa de poliéster aporta solidez y resistencia a los pinchazos. La bolsa de retorta se utiliza para productos alimenticios estables en almacenamiento que no necesitan refrigeración. Sopas, guisos, curry, arroces, alimentos para mascotas y comidas listas para comer son aplicaciones comunes. Este tipo de bolsa es elegido por compradores que necesitan esterilización comercial para una larga vida útil.

Una característica principal de la bolsa de retorta es que se puede utilizar en retorta a 121 grados Celsius o más. La bolsa entra en una máquina retorta después de llenarla y sellarla. La retorta calienta la bolsa a 121 grados o más. Esta temperatura mata bacterias, esporas y otros microorganismos. La comida del interior se vuelve comercialmente estéril. Puede permanecer en un estante a temperatura ambiente durante meses o incluso años sin estropearse. La bolsa debe mantener su integridad durante el proceso de autoclave. Los sellos no pueden tener fugas. El material no puede delaminarse. La bolsa no puede explotar debido a la presión interna. El proceso de retorta también crea presión dentro de la bolsa. La bolsa debe estar diseñada para soportar esto. Las capas de material están unidas con adhesivos que pueden soportar las condiciones de retorta. La capa selladora está hecha de un material que se mantiene resistente a altas temperaturas. El polipropileno es común porque tiene un punto de fusión de alrededor de 160 grados. Esto proporciona un margen seguro por encima de los 121 grados. La bolsa retorta es una tecnología probada en la industria alimentaria. Muchas comidas listas para comer que se venden en las tiendas vienen en bolsas de plástico. La bolsa es más liviana que una lata de metal y ocupa menos espacio de almacenamiento. También se calienta más rápido cuando el consumidor recalienta la comida.

Otra característica clave de la bolsa Retort es que proporciona esterilización a alta temperatura. Esto es diferente de la pasteurización que utiliza temperaturas más bajas. La pasteurización mata algunas bacterias pero no todas las esporas. Los productos pasteurizados aún necesitan refrigeración. La esterilización a alta temperatura también mata las esporas. El producto se vuelve estable en almacenamiento. No se necesita refrigeración hasta que se abre la bolsa. Esta es una gran ventaja para los productos vendidos en regiones con refrigeración poco confiable. También es una ventaja para las comidas de campamento, los suministros alimentarios de emergencia y las raciones militares. La propia bolsa debe poder contener los alimentos de forma segura durante mucho tiempo. La capa de papel de aluminio en la mayoría de las bolsas de retorta bloquea el oxígeno y la luz. Esto evita que los alimentos se oxiden o se echen a perder. La comida se mantiene segura y tiene buen sabor durante la vida útil indicada. La bolsa se puede imprimir con instrucciones de cocción, ingredientes y marca. La tinta de impresión debe poder sobrevivir al proceso de retorta. Muchos proveedores de tintas ofrecen tintas de calidad esterilizable. La bolsa se puede fabricar en varios tamaños, desde una porción individual hasta tamaño familiar o incluso tamaños a granel para servicio de alimentos. La bolsa puede ser una bolsa plana o una bolsa vertical con un refuerzo inferior. La versión de pie es más fácil de exhibir en un estante.

La bolsa de retorta también funciona con equipos de retorta estándar. Primero se llena y sella la bolsa. Luego pasa a la máquina de retorta. El ciclo de retorta incluye calentamiento, mantenimiento de temperatura y enfriamiento. La bolsa debe poder soportar los cambios de presión tanto durante el enfriamiento como durante el calentamiento. La construcción de la bolsa se prueba para garantizar que pueda sobrevivir al ciclo completo. La bolsa se puede fabricar con una muesca para abrirla fácilmente después de la retorta. Una cremallera resellable no es común en las bolsas de plástico porque el calor intenso puede dañar la cremallera. Algunos fabricantes ofrecen cremalleras de calidad retorta, pero añaden costos. Por lo general, la bolsa se abre con tijeras o rasgándola a lo largo de una muesca. El espesor de la bolsa oscila entre 80 y 150 micras dependiendo del producto y de las condiciones del autoclave. Las bolsas más gruesas se utilizan para ciclos de retorta más largos o para productos con piezas afiladas como huesos. La bolsa se puede imprimir con una ventana para mostrar el producto, pero una ventana reduce las propiedades de barrera. La mayoría de las bolsas de retorta son completamente opacas con papel de aluminio. La bolsa se puede fabricar sin papel de aluminio utilizando películas plásticas de alta barrera, pero son menos comunes. La versión de aluminio es el estándar porque brinda la mejor protección a un costo razonable.

Dentro del grupo de bolsas de embalaje para retorta resistentes a la temperatura, la bolsa para retorta ocupa la posición como la opción de esterilización a alta temperatura junto con la bolsa para cocinar con agua y el paquete de esterilización a alta temperatura. La bolsa para cocinar con agua es para hervir a 100 grados. El paquete de esterilización a alta temperatura es una categoría más amplia. La bolsa de retorta es la opción más común y conocida para la esterilización a 121 grados. Se utiliza para comidas listas para comer, sopas, guisos, curry, platos de arroz y cereales, alimentos para mascotas, atún, pollo, carne de res, verduras y muchos otros productos alimenticios. También se utiliza para algunas aplicaciones médicas y de laboratorio que requieren esterilización. La bolsa no es adecuada para productos que se dañan con el calor intenso. Algunas salsas o emulsiones delicadas pueden separarse durante el autoclave. Para esos productos, es mejor el envasado aséptico u otros métodos. Pero para los alimentos estándar estables en almacenamiento, la bolsa Retort funciona bien. La bolsa ofrece una alternativa más ligera y eficiente en cuanto a espacio que las latas de metal. También se calienta más rápido en agua hirviendo o en el microondas. La bolsa Retort ofrece una esterilización confiable a alta temperatura para los compradores que necesitan una vida útil prolongada sin refrigeración.